- A glutén nem minden esetben ártalmas. Fontos a megfelelő ételintolerancia teszt elvégzése. Különbség van a cöliákia/ lisztérzékenység (az életünk végéig tartani kell az eliminációs diétát) és a nem cöliákiás gluténszenzitivitás között, ami szintén kellemetlen tüneteket produkál.
- Mi az a glutén? Glutén = gliadin + glutenin fehérjék keveréke
- Mely gabonákban található? Búza (tönköly is!), árpa, rozs, zab. A búzaszemben benne van a megemésztéséhez szükséges enzim is, ami a növény védőszerek, a gabonák nemesítése során és a magas hő hatására módosul. Mivel a glutén egy fehérje, nézzük meg, az emésztőrendszer mely részében történik a fehérjebontás? A gyomorban, savas környezetben, tehát érdemes a gyomrot és a mukózát is (bélfal nyálkahártyáját) megerősíteni. A szénhidrát bontása azonban már a nyálban lévő amiláz enzim segítségével elkezdődik, majd pedig lúgos környezetben, a belekben történik meg.
Javasolt minden gabonát és babfélét beáztatni min. 20 percre főzés előtt.
+ 1 Akkor lehet ártalmas a glutén, ha nem megfelelő a bélflóra, a felszívódás és át tudja lépni ez a fehérje a bélfalat. MIÉRT?
Bővebben: https://nutriglutenfree.hu/glutenrol-maskent-workshop
Kedves Olvasó, kérlek, regisztrálj, hogy végig tudd olvasni a bejegyzést!
[restrict]
Mert ha a fel nem bomlott fehérje átlépi a bélfalat, akkor az immunrendszer tévesen idegen betolakodónak érzékeli azt és az immunsejtek elkezdenek aktiválódni, majd pedig antitesteket generálni és gyulladás alakul ki, beindul az autoimmun folyamat.
Mitől lehet nem megfelelő a bélfal és ez által a felszívódás?
Anyatejes táplálás hiánya, túl korai elválasztás.
Hosszan tartó nehéz, nem megoldott életszakaszok, túl sok teher, vállalás, túl sok érzelmi trauma.
A kímélő és nagymértékben megváltoztatott diéta kialakítása sokszor nem egyszerű, de megoldható és fontos is.
Ha érdekel a téma bővebben, jelentkezz a szakképzett dietetikusunk által tartott gluténról és ételintoleranciákról másként workshopra:
[/restrict]